在湖北宜都，位于清江河岸边的清江鲟鱼谷正在悄然重塑全球鱼子酱市场的结构。这一国内最大的陆上人工鲟鱼养殖基地最近吸引了众多关注，财联社记者在“活力中国调研行”湖北站的活动中获悉，如今宜都的鱼子酱年产量已占全球市场的30%，每天都有超过1万罐鱼子酱被运往欧美、中东等20多个国家和地区，成为国际餐桌上的珍馐。

鱼子酱以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值而闻名。作为鱼子酱的唯一原料，鲟鱼因其生长缓慢，使得鱼子酱成为一种奢侈且稀有的顶级美食。随着野生鱼子酱的供给逐渐消失，人工养殖的鱼子酱已经成为市场的主要供应来源。鲟鱼养殖的过程周期长、技术要求高，并受到严格的监管。根据中信建投证券的研究报告，鱼子酱行业面临明显的全球供需缺口，市场的供求之间存在长期的错配。其消费主要集中在欧美的高端餐厅、顶级酒店、航空公司以及高端零售商等领域。

得益于品种和技术的优势，中国的鱼子酱在成本上独占鳌头，当前的供给量已经位列全球第一，预计到2025年，年产量将达到436.8吨，占全球市场的54%。在风景秀丽的清江鲟鱼谷，1000多个精养池整齐排列，望不到尽头，池顶上布满的20多万片太阳能光伏板源源不断地提供着绿色能源。在清澈的池塘中，各种鲟鱼在水中自如地游动，个头庞大，形成了生机盎然的养殖景象。